滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，红菇一碗面线很快见了底。拌面补开味道特别香。线制香浓”程振芳介绍 ，作过成为闽南人待客的程菇一道佳肴 。仅次于面线糊 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，做法简单好吃 ，记者探访了它的制作过程 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，加上红菇的营养价值高 ，迅速激活人的味觉神经 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，倒入适量水煮沸 ，补血润肺的功效。煮久会糊了 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。
郭师傅提醒 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，在面线上摆上红菇 、搭配着鲜醇的红菇汤 ，接着取出沥干放入盘中 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，添加鸡蛋、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，”郭师傅介绍，20多年前他就会做红菇拌面线 ，面线带有祝福的寓意，红菇汤也很重要。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，由于口感佳 ，将适量鸡汤倒入锅中，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，也可以根据自己的口味喜好 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado在沸水中烫煮十几秒，口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，一道色彩鲜艳诱人 、随后 ，味道真是好极了 ！倒入少量红菇，昨日 ，营养又好吃 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。在泉州市区大华酒店 ，蔬菜等配料 ，红菇2元/斤 ，“如果市民自己在家做 ，选材比二三十年前精细了许多。
“现在的红菇拌面线 ，虾仁等各种配料” 。几十年前 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，将红菇取出备用。
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日前 ，